Im mniejsze dziecko, tym wybór alternatywnego pokarmu dla mleka mamy/mleka modyfikowanego jest trudniejszy. Dlatego zanim podejmiemy jakąkolwiek decyzję, warto skonsultować się z dobrym pediatrą, który zadba o najlepsze rozwiązanie dla malucha.
Mleko migdałowe nadaje się świetnie dla dzieci ze skazą białkową (nieuczulonych na migdały), może być dobrym dodatkiem do śniadań. Może stanowić ciekawy napój pity w wersji podstawowej lub w połączeniu z kakao.
Jak smakuje mleko migdałowe?
Mleko migdałowe ma dość neutralny smak z lekką nutą migdałową,orzechową.
Bezsprzecznie wyróżnia się na tle innych napojów roślinnych, dlatego jest łatwe do zaakceptowania w miejscu dobrze znanego mleka krowiego.
Migdały ze skórką, z których powstało smaczne mleko :)
Według wielu rodziców świetnie się sprawdza u maluszków z alergią. Jest wyjątkowo bezpieczne pod tym względem. Jednak muszą uważać na nie osoby uczulone na orzechy.
Dlaczego mleko migdałowe?
- może być stosowane przez osoby nietolerujące laktozy,
- alternatywa dla mleka krowiego/nie zawiera kazeiny, ciężkostrawnego białka,
- nie zawiera cholesterolu,
- szklanka niesłodzonego mleka migdałowego zawiera 30 kalorii,
- zawiera duże ilości witaminy E, chroniącej komórki przed uszkodzeniami,
- zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy B, E i PP, magnez, potas, wapń, fosfor, żelazo, mangan, miedź oraz tryptofan
- ma działanie alkalizujące, może być pomocne przy refluksie żołądkowo-przełykowym.
Składniki na mleko migdałowe
– szklanka migdałów ze skórką lub płatków migdałowych (do krótszego moczenia),
– cztery szklanki wody,
– odrobina soli,
Moczące się migdały
Z tych składników powstaje około litr mleka migdałowego, które może być przechowywane w lodówce przez 2-3 dni.
Poza tym potrzebna jest duża gaza (minimum 50 cm na 50 cm)/ściereczka lub pieluszka tetrowa, blender (ja używałam blendera ręcznego, może być też kielichowy), sitko i naczynie do miksowania.
Do mleka można dodać stewię, odrobinę startej laski wanilii. Dla smaku warto dodać także miód.
Jak przygotować mleko migdałowe?
Migdały ze skórką zalewamy szklanką wody i pozostawiamy do namoknięcia przez noc, około 8 godzin.
Można je obrać. W tym celu zalewamy je wrzątkiem, czekamy 10 minut, przelewamy chłodną wodą i obieramy. Skórka powinna łatwo odchodzić.
Następnego dnia namoczone migdały płuczemy pod zimną wodą. Wodę, w której się moczyły wylewamy.
Wkładamy migdały do naczynia, zalewamy jedną szklanką ciepłej wody źródlanej lub przegotowanej. Miksujemy blenderem. Przecedzamy przez sitko wyłożone gazą, mocno odciskamy, by wydobyć całe mleko.
Następnie ponownie wkładamy migdały do naczynia, zalewamy kolejną szklanką wody, dodajemy odrobinę soli i ponownie miksujemy, przelewamy przez sitko wyłożone gazą i odciskamy.
Jeszcze dwukrotnie zalewamy migdały szklanką wody i miksujemy, odcedzamy.
Jeśli masz blender kielichowy i pomieścisz w nim całą wodę, możesz przygotować mleko znacznie szybciej. Ja przygotowałam je według opisanego wyżej sposobu.
Gotowe mleczko
Pozostałe po przygotowaniu migdały możemy wymieszać z mlekiem, dodać ulubionego słodziku/cukru i wykorzystać masę do nadziewania pierogów, naleśników. Nadaje się jako dodatek do jogurtu, owoców, owsianki. Można ją również wykorzystać do przygotowania ciast bez pieczenia. Na wielu blogach można znaleźć inspirujące przepisy.
Migdały, które pozostały
Tutaj migdały dodane do naturalnego serka homogenizowanego (bez dodatku cukru). Na kanapce smakują wyśmienicie…
Serek migdałowy
Gotowe mleko
Smacznego!
Zapraszam również tutaj: sprawdzony przepis na mleko jaglane.
Dieta małego alergika – zamienniki
Mleko jaglane – świetne dla alergika i dla zdrowia
Jakie mleko po mleku mamy?
Muffinki bez mleka
Spróbowałem zrobić i fatycznie mleko to sprawdza się idealnie nie tylko dla dzieci, ale także można traktować je jako zamiennik w diecie bezmlecznej… Polecam
Super :)
Ostatnio widziałam w telewizji – jakimś programie kulinarnym – jak robili to mleko. Kosmos prawdziwy:) Wcześniej o tym nie słyszałam. Muszę spróbować:)