Czy mleko jest zdrowe? Jedni twierdzą, że tak i zachęcają do picia. Inni są zdania, że żadne mleko zwierzęce nie jest zdrowe, bo ma służyć do wykarmienia potomstwa, a nie jako posiłek dla ludzi. Tak czy inaczej nawet w grupie sceptyków panuje przeświadczenie, że lepsze od mleka krowiego jest mleko kozie. Jednak czy rzeczywiście to prawda?
Czym się różni mleko kozie od krowiego? Skład
Mleko kozie ma nieco więcej białka niż mleko krowie (9 g dla mleka koziego, 8 g dla mleka krowiego). Okazuje się także, że kozie białko jest łatwiejsze w trawieniu i szybciej przyswajalne. Warto jednak dodać, że poziom białka w mleku różni się od pory roku i od konkretnej rasy kóz, od tego, jaką paszą są karmione.
Mleko kozie i mleko krowie zawierają białko, kazeinę. Jednak forma tego białka jest nieco różna. W mleku krowim występuje kazeina alfa, a w mleku kozim kazeina beta. Różnica w formie kazeiny decyduje o tym, że niekiedy mleko kozie jest tolerowane przez osoby, które nie tolerują mleka krowiego.
Mleko kozie jest też bogatszym źródłem wapnia niż mleko krowie – zawiera go 330 gramów w porównaniu z 275-300 gramów dostępnym w takiej samej ilości mleku krowim.
W mleku kozim tłuszcz przybiera formę mniejszych kuleczek. Dzięki temu jest lepiej wchłaniany niż tłuszcz z mleka krowiego. Mleko kozie zawiera więcej trójglicerydów średniołańcuchowych (MCT), które znane są z tego, że są wchłaniane bezpośrednio z krwiobiegu. Nie są rozkładane jak pozostałe rodzaje tłuszczów.
To, na co często zwraca się uwagę to zawartość laktozy, cukru mlecznego, którego trawienie często sprawia nam problem wraz z wiekiem. W mleko kozim mamy mniej laktozy, a jeszcze mniej zawierają jej wyroby powstałe z mleka koziego, na przykład jogurty.
Poza tym mleko kozie jest bogate w bakterie prebiotyczne, które korzystnie wpływają na układ pokarmowy. Pozwalają one go wzbogacić w taki sposób, by organizm mógł lepiej trawić oraz by wzrastała jego odporność.
Według niektórych źródeł, mleko kozie ma być lepiej tolerowane niż mleko krowie. Ma w przeciwieństwie do mleka pochodzącego od krów nie zakłócać wchłaniania składników odżywczych z pożywienia, a wspierać ten proces.
Witaminy i cenne składniki
Mleko kozie jest cennym źródłem witaminy A, której optymalna ilość ma bezpośredni wpływ na zdrowie.
Przede wszystkim wpływa na proces widzenia.
Bezpośrednio oddziałuje na pracę układu immunologicznego. Wzmacnia odporność, chroni przed chorobami. Zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów. Poprawia stan skóry, włosów i paznokci.
Witamina A uczestniczy też w produkcji czerwonych krwinek.
Szklanka mleka koziego zaspokaja 1⁄4 zapotrzebowania na wapń. Dostarcza także fosforu.
Czy mleko kozie uczula?
Nie można zakładać, że picie mleka koziego będzie dobrą opcją dla osób uczulonych na mleko krowie. Najczęściej osoby nietolerujące białek mleka krowiego nie będą też dobrze tolerować białek mleka koziego.
Jednak badania pokazały, że 1 na 4 osoby, która nie toleruje białek mleka krowiego może spożywać mleko kozie. Dlatego wydaje się, że dobrym rozwiązaniem jest sprawdzenie, czy przy alergii na nabiał istnieje możliwość spożywania mleka koziego. Jednak próbę tą, zwłaszcza w przypadku silnej alergii, należy przeprowadzić pod okiem specjalisty.
Warto dodać, że uczulenie na mleko kozie bez uczulenia na mleko krowie prawie się nie zdarza.
Czy mleko kozie ma laktozę?
Jednak uwaga, jeśli nie możesz spożywać laktozy, mleko kozie to nie najlepszy wybór. Z uwagi na
zawartość laktozy w mleku nie jest ono odpowiednią opcją. Na szczęście na rynku są dostępne mleka bez
laktozy, które można bez problemu spożywać w przypadku nietolerancji laktozy.
Czy mleko kozie jest smaczne?
Mleko kozie to dla wielu ciekawa alternatywa. Gęstsze i bardziej kremowe niż mleko krowie. Doceniane
za smak, zbliżony do mleka krowiego (z nieco mocniejszym posmakiem). Jest to opcja nadal pochodzenia
zwierzęcego, stąd dla osób unikających tego typu produktów dużo lepsze będą mleka roślinne.
Mleko kozie i przetwory z niego są coraz lepiej dostępne. Znajdziemy je nie tylko u lokalnych dostawców
i w sklepach ekologicznych, ale nawet w dużych marketach.
Czy mleko kozie dla niemowlaka to dobra opcja?
O ile mleko kozie dla starszych dzieci i dorosłych może być wskazane, o tyle dla niemowląt nie do końca
będzie odpowiednie. Należy rozważać jego wprowadzanie bardzo rozważnie. Karmienie niemowląt
mlekiem kozim może bowiem prowadzić do anemii z uwagi na braki kwasu foliowego i witaminy B12.
Problem był swego czasu tak popularny, że doczekał się swojej nazwy. Określano go terminem
„niedokrwistości z koziego mleka”.
Karmienie niemowląt kozim mlekiem może prowadzić do groźnych niedoborów i tym samym szeregu
poważnych dolegliwości zdrowotnych. Stąd mleko kozie może stanowić dodatek do menu, ale generalnie
starszych dzieci.
Komentarze