Dżem z jarzębiny – smaczny i zdrowy

Dżem z jarzębiny nie jest zbyt często przygotowywany w polskich domach, a szkoda. Jest przecież zdrowy i jedyny w swoim rodzaju! Dlatego warto wykorzystać jeden z darów jesieni i zaskoczyć jego smakiem dzieci oraz dorosłych. Czy będzie hitem? To się okaże, ma bowiem dość nietypowy – słodki, z nutką goryczy smak. Spróbować jednak warto, by przekonać się osobiście. Oto niezawodny przepis.

Jarzębina czerwona ma moc

Jarzębina czerwona (jarząb pospolity) to drzewo dorastające 7-8 metrów i mające szerokość 3-4 metrów. Rośnie w lasach, parkach i ogrodach przydomowych. Drzewo kwitnie w maju, a jesienią wydaje owoce.

Czy wiesz, że jarzębina czerwona ma niezwykłe właściwości?

• jest cennym źródłem witaminy B, C, K, PP, A,
• potasu, sodu, magnezu, miedzi,
• karotenoidów,
• flawonoidów,
• zawiera kwasy organiczne,
• garbniki,
• węglowodany,
• działa przeciwzapalnie,
• antyprzeziębieniowo,
• chroni przed nadciśnieniem.

Ponadto jarzębina wzmacnia odporność, poprawia trawienie, a także korzystnie wpływa na działanie układu krwionośnego.

Kiedy zbierać owoce jarzębiny? Dżem z jarzębiny

Owoce jarzębiny należy zbierać, gdy są ładnie wybarwione, dojrzałe. Na dżem – po przymrozkach. To ważne, bo wtedy owoce są mniej gorzkie i mają lepszy smak. Można też zebrane owoce po umyciu i osuszeniu przemrozić w zamrażarce przez 3 dni.

Najlepiej zbierać całe baldachy. Zwracaj uwagę na jakość owoców – powinny być jędrne i nieuszkodzone.

Będziemy potrzebować:

• 1 kg jarzębiny
• 1 kg cukru
• 1/5 jabłek

Zebrane owoce przelewamy wrzątkiem, zostawiamy na parę minut (około 10 minut). Wrzucamy do garnka, zalewamy niewielką ilością wody i zaczynamy gotować, do czasu aż będą się lekko rozsypywać. Gotujemy na małym ogniu. Następnie dodajemy cukier. Mieszamy i dodajemy drobno pokrojone jabłka, gotujemy aż owoce staną się szkliste.

Wkładamy konfiturę do czystych, wyparzonych słoików. Zakręcamy, ustawiamy do góry dnem. I na tym koniec. Nie trzeba pasteryzować.

Jak jeść dżem z jarzębiny?

Dżem z jarzębiny pasuje do wędlin, mięs.

Można ją jeść z dodatkiem czekolady w płynie lub bitej śmietany – do naleśników, gofrów czy też babeczek.

Innymi słowy – nadaje się do stosowania na słodko i wytrawnie.