Dżem truskawkowy – przepis dla całej rodziny

Dżem truskawkowy należy traktować jak deser i delektować się nim od czasu do czasu. Do jego stworzenia wykorzystuje się sporą ilość cukru, która jest potrzebna, by słoiki przetrwały nienaruszone całą zimę i pozwoliły na rozkoszowanie się pięknym aromatem i intensywnym smakiem truskawek w środku zimy.

Domowy dżem truskawkowy ma tę przewagę, że do jego przygotowania nie potrzeba żadnych zbędnych składników i konserwantów. Przygotowując go, mamy wszystko pod kontrolą, zwłaszcza skład produktu.

Poniżej przepis na 11 średnich słoiczków.

• 2 kilogramy truskawek
• 2 kilogramy cukru żelującego 1:1

Truskawki płuczemy pod wodą, usuwamy szypułki i odsączamy z nadmiaru wody. Kroimy na niewielkie kawałki i odmierzamy po 1kilogramie wsypując do dużego garnka. Posypujemy cukrem żelującym i odstawiamy do lodówki dwa garnki na 4-5 godzin. Lepiej gotować niewielkie ilości owoców (zalecenie producenta cukru żelującego), dlatego rozkładamy na dwa garnki.

Po około 4-5 godzinach wyciągamy z lodówki i zagotowujemy na średnim gazie, często mieszając, uważając, by truskawki się nie przypaliły. Po zagotowaniu gotujemy jeszcze 4-5 minuty na małym gazie. Należy trzymać się określonego czasu, by nie uszkodzić pektyn odpowiedzialnych za zagęszczanie konfitur.

Przelewamy do umytych i wyparzonych wcześniej słoików. Zwracamy uwagę, by nakrętka i gwint były suche i nieubrudzone dżemem (wycieramy, gdy okaże się, że są brudne).

Nie pasteryzujemy. W trakcie studzenia zakrętki mogą w charakterystyczny sposób „pykać” i tym nie należy się martwić. Wręcz przeciwnie, oznacza to, że wszystko idzie zgodnie z planem. Po wystygnięciu sprawdzamy, czy zakrętki dobrze zassały. Odnosimy do piwnicy i ustawiamy w ciemnym miejscu.