Dieta małego alergika – zamienniki

Dziecko nie może jeść mleka, śmietany czy pszenicy? Sprawdź, w jaki sposób możesz zastąpić popularne składniki w codziennym menu.

Mleko

Mleko krowie można zastąpić kozim, które zawiera mniej laktozy i jest łatwiejsze do strawienia, posiada najwięcej mikroelementów i minerałów ze wszystkich mlek (niestety też często uczula), sojowym (ryzyko uczulenia też jest wyższe) i napojami roślinnymi: mlekiem migdałowym, kokosowym, owsianym, ryżowym (opcja najbezpieczniejsza).

Wybrane mleko można przygotować w domu (tańszy sposób) lub kupić gotowe w kartoniku (w sklepie ze zdrową żywnością, w większych sklepach, online – w sklepach dla alergików). W sprzedaży są również napoje w formie proszku – do rozpuszczenia w wodzie, do samodzielnego przygotowania.

Według medycyny chińskiej, doskonałym zastępnikiem mleka w diecie dziecka…jest sok z winogron. Co ciekawe w niektórych krajach, np. w Niemczech, mlekiem można nazywać jedynie mleko krowie a wszystkie jego substytuty nazywane są napojami.

Masło

ButterNa diecie bezmlecznej nie można spożywać masła. Produkt ten można zastąpić olejem z awokado, olejem z oliwek, olejem kokosowym, oliwą ekstra, olejem z orzechów włoskich. Inny sposób? Kupno bezmlecznej margaryny (np. Optima Omega3) – choć wielu ekspertów nie zalecają margaryn dla małych dzieci, warto mieć to na uwadze.

Przepis na bezmleczne masło? Wlej oliwę z oliwek do płaskiego naczynia i na chwilę włóż do zamrażarki, by w ten sposób uzyskać formę stałą, gotową do smarowania. W niektórych przypadkach sprawdza się masło garni.

Jak przygotować masło garni? Przepis znajdziemy w książce Bożeny Kropki „Pokonaj alergię”: włóż masło do głębokiego rondla, podgrzewaj na średnim ogniu, zmniejsz ogień do minimum, najlepiej postaw na płytce, gdy powstanie piana, zbierz ją łyżką. Gdy piana przestanie się tworzyć, odstaw rondelek i poczekaj 10 min. Przecedź masło przez gazę-do lodówki.

Śmietana

Tradycyjną śmietanę możemy zastąpić śmietaną sojową. Można również wykorzystać mleko kokosowe z puszki. Na rynku dostępne są też śmietany orkiszowe, owsiane, migdałowe, kokosowe.

Są też inne sposoby. Jeśli zależy nam na zagęszczeniu zupy, możemy:

  • dodać więcej ziemniaków,
  • dodać kaszkę manną, kukurydzianą,
  • do zupy możesz dodać czerwoną soczewicę,
  • zupę zagęści kaszą jaglaną, zmiksowaną dynią lub cukinią.

Do zagęszczenia sosu możesz wykorzystać dwie łyżki zmielonego siemienia lnianego rozprowadzonego w niewielkiej ilości wody.

Ser

Jak zastąpić ser w diecie bezmlecznej?

W formie twarożku sprawdzi się zmielone naturalne tofu (produkowane z soi, produkt bezglutenowy) z dodatkami. Natomiast w serniku można wykorzystać migdały i tofu. Online można znaleźć kilka inspirujących przepisów.

Jajka

Jeśli nie jajko, to co? Na rynku dostępny jest zastępnik, za który zapłacimy około 15 złotych (200 gramowy produkt). Można również wykorzystać nasiona szałwii hiszpańskiej, mleko kokosowe, grecki jogurt niesłodzony, mielone siemię lniane, mus jabłkowy, puree z dyni, tofu.

Wypróbuj zamienniki jajka:

  • 1 czubata łyżka mąki sojowej z 2 łyżkami wody;
  • kleik kukurydziany lub ryżowy – wiążący mięso na kotlety,
  • mąka kukurydziana – w formie panierki,
  • 2 łyżki proszku do pieczenia z 1 łyżką oleju i 2 łyżkami wody;
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej, mąki z amarantusa lub ziemniaczanej;
  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego z 3 łyżkami wody;
  • do ciast i słodkich dań: ¼ szklanki puree z ziemniaków, dyni, jabłek lub bananów.

Niestety prawie 90% przetworzonej żywności zawiera jaja w różnej postaci. Dlatego trzeba starannie czytać etykiety, wybierając codzienne produkty spożywcze. Wiele produktów typu majonez, ciasta, przekąski – musimy przygotować samodzielnie. Na szczęście wiele przepisów w internecie pozwala poradzić sobie z tym zadaniem.

Pszenica

Pszenica może być zastąpiona przez zmienniaki, kasze (np. jaglaną, gryczaną), kukurydzę i ryż. W wypiekach można stosować mąki ryżowe, amarantusowe, jaglaną, orzechową, kokosową (także przygotowując je samodzielnie poprzez rozdrobnienie poszczególnych produktów spożywczych).

Dieta eliminacyjna nie musi być trudna. Na rynku jest wiele produktów, które  są w stanie zastąpić zakazane składniki, jednocześnie dostarczając cennych składników odżywczych.

Uwaga! Powyższa porada jest jedynie sugestią i nie może zastąpić wizyty u specjalisty. Skonsultuj się z lekarzem.

Jesteśmy tu dla Ciebie. Podejmujemy tematy, które dla nas, Rodziców, są ważne. Miło nam Ciebie gościć na naszej stronie! :) Pozostaw ślad po sobie w komentarzu! Jeśli prowadzisz bloga, chętnie Cię odwiedzimy! :)

Komentarze

Odpowiedz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

  1. Pauli Pauli

    Szkoda, że nie natrafiłam na to zestawienie, jak potrzebowałam…:(

  2. mama trojki mama trojki

    teraz co drugie dziecko to alergik niestety

  3. Dagmara Dagmara

    właśnie, co drugie dziecko to alergik a przedszkoli prowadzących diety jak na lekarstwo :(((

    • Iga Iga

      Można indywidualnie się dogadywać…częsyo idą na rękę rodzicom. Nie musi być to specjalne przedszkole dla alergików, wiem, bo przechodziliśmy przez to rok temu..

  4. aliccja aliccja

    A czym zastąpić ziemniaki,marchew,ryż orzechy soję,żyto i jabłko?